傾聽 Écouter

一系列在地原汁原味的食材，其中食材質地、風味之間的平衡是至關重要的。

主廚 James 不斷受到大自然的啟發， 親自為 傾聽 Écouter 挑選在地時令食材，長期與農民、漁民及各類食材生產者密切合作。

主廚對每一道菜、每一個元素的生長以及環境選擇，都經過仔細考慮和精心挑選。貼合每一種食材的特性創作，讓每一份餐點送達餐桌，都能完美展現美味的細節，為您呈獻深刻的用餐體驗。